蕎麦 明治庵

吉田です。

水のおいしい町、足利。

うまい水のあるところ、うまい蕎麦あり。

蕎麦を食ってきて思う事が一つある。

それは、蕎麦はうまいのに「つゆ」が、かったるい蕎麦屋はままあるが、逆は絶対にない！

「つゆ」のうまい蕎麦屋は、絶対に「そば」もうまい。あくまで私見だが、「つゆ」のほうが、奥が深いということだ。

足利は、渡良瀬川が町の中央を西から東に流れている。

三つの橋が、町の南北を結んでいる、あの夕日のきれいな「渡良瀬橋」もその一つだ。

川の北側は、歴史ある寺社の多い古い町、JRの駅がある、南側は私鉄の駅、国道５０号が通っている。

「明治庵」は町の南側、最近、大型店舗の目立ち始めた通りから、少し入った所にある。

合掌造りの店は、外観だけではなく内部にも太い梁や柱。本物の合掌造りだ。

ただし、高級感などを出すための造りではない。ただ、店が合掌造りなだけだ。

「そば」作りにも、それがあらわれている。

高級ではない、ただうまいのだ。

大せいろそば　　７００円。

「つゆ」は徳利に、たっぷりと入ってくる、このつゆが凄い！たっぷりの鰹節、推測だがほのかな甘みは煮干、いりこ系？。だしに負けない良質な醤油の濃さ！

ふつうの人は、この「つゆ」使い切れません。私は、塩分取り過ぎ気にしながらも、全部いただきます。

そして、蕎麦湯もたっぷりいただいて、体内濃度？の調整。

うすいくせに、少ししか「つゆ」を出さない蕎麦屋には、もう行きません。

うまいのは、「つゆ」ばかりでは無いのは冒頭の通り。私、ここの「そば」なにも付けずにまず、ふたすすりします。７００円はうれしいけれど、もっととってくれてもいい。

もう１０年近く、ここの「そば」をいただいているが、変わらぬ味に感謝している。

最近、営業時間がのびたようだ、味への影響を心配するのは余計なお世話だろうな。